真空包裝袋指的是將產品加入氣密性包裝袋，抽去袋子內部的空氣，使密封后的容器內達到預定真空度的一種包裝方法。以有利于防止食品變質，防止食品氧化，防止食品變質，保持其色、香、味及營養(yǎng)價值。因而，氣密性是保證真空包裝袋功效的必要條件，一旦出現(xiàn)漲袋，則失去了真空包裝的效果，那么，真空包裝袋為什么會出現(xiàn)漲袋的情況呢？
一是真空抽的不徹底，里面還有能讓細菌生長的空氣，是由于包裝袋中某些微生物產氣造成的。真空包裝和無菌包裝不同，如果抽真空封口后殺菌不徹底，有些微生物(特別是厭氧的微生物)還可生長繁殖，產生氣體就會造成脹袋。
二是這種產品不適合單純的抽真空處理，需要進行氣調包裝，就是抽完真空后再充入二氧化氯保鮮氣體。
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